Julpaj

Dagens lunch blev en omarbetning av ICA's rödbetspaj. Den fick en extra jultouch av grönkål och valnötter. Det blir mitt bidrag i Tatjanis bloggutmaning som nu har kommit till bokstaven P.

Ingredienser

2 stora rödbetor

1 liten gul lök

100-150 g färsk grönkål

2 dl gräddfil

1 ägg

1/2 msk flytande honung

4 dl riven ost 

1/2 tsk torkad timjan

1 krm salt

1/2 tsk svartpeppar

en handfull valnötter

Pajdeg

150 g rumsvarmt smör

2 dl rågsikt

1 1/2 dl vetemjöl

ca 3 msk vatten

Pajdeg: Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form. Ställ i kylen ca en halvtimme. Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen
ca 10 minuter.

Koka rödbetorna mjuka med skalet kvar, ca 40 minuter. Spola i kallt vatten. Skala och skiva dem tunt.

Skölj och strimla grönkålen. Koka den några minuter och häll av vattnet. Hacka löken och stek lök och grönkål i en stekpanna.

Blanda gräddfil, ägg, honung, ost, timjan, salt och peppar i en bunke. Fördela rödbetsskivorna i pajskalet, lägg över grönkål och lök från stekpannan. strö över några valnötter. Täck med ostfyllningen. Ställ in i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Servera med en sallad. Kanske med rödkål och apelsin för att fortsätta jultemat?