Julpaj

Dagens lunch blev en omarbetning av ICA's rödbetspaj. Den fick en extra jultouch av grönkål och valnötter. Det blir mitt bidrag i Tatjanis bloggutmaning som nu har kommit till bokstaven P.

Ingredienser

2 stora rödbetor

1 liten gul lök

100-150 g färsk grönkål

2 dl gräddfil

1 ägg

1/2 msk flytande honung

4 dl riven ost 

1/2 tsk torkad timjan

1 krm salt

1/2 tsk svartpeppar

en handfull valnötter

Pajdeg

150 g rumsvarmt smör

2 dl rågsikt

1 1/2 dl vetemjöl

ca 3 msk vatten

Pajdeg: Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form. Ställ i kylen ca en halvtimme. Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen
ca 10 minuter.

Koka rödbetorna mjuka med skalet kvar, ca 40 minuter. Spola i kallt vatten. Skala och skiva dem tunt.

Skölj och strimla grönkålen. Koka den några minuter och häll av vattnet. Hacka löken och stek lök och grönkål i en stekpanna.

Blanda gräddfil, ägg, honung, ost, timjan, salt och peppar i en bunke. Fördela rödbetsskivorna i pajskalet, lägg över grönkål och lök från stekpannan. strö över några valnötter. Täck med ostfyllningen. Ställ in i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Servera med en sallad. Kanske med rödkål och apelsin för att fortsätta jultemat?

svamprisotto

3-4 portioner

• 150 g champinjoner
• 1/2 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl risottoris
• 1 dl vitt vin
• ca 5 dl vatten
• 1 buljongtärning
• timjan
• salt, peppar
• 1 paket fetaost

Hacka löken och fräs den i ett par minuter. Tillsätt skivad svamp och riset och fräs lite till. Häll på vinet och låt puttra. Späd sedan på med vatten lite i taget under ca 15 minuter tills riset har önskad konsistens. Smaksätt med buljong, timjan, salt och peppar. Tärna fetaosten och rör ner den på slutet. Servera med kokt broccoli.

Om du tycker att det blir proteinfattigt kan du efteråt servera choklad- och bönkakor gjorda på svarta bönor. Mycket godare än det låter! :)

Choklad!!!

Jag har inte antagit en bloggutmaning förut men jag känner att choklad är ju min grej!
bloggutmaning choklad

I UNT klippte jag ut det här spännande receptet på Choklad- och bönkakor här om dagen. Jag skulle vilja påstå att det är relativt nyttiga kakor, de innehåller varken socker, smör eller mjöl! :o Och de smakar dessutom gott! Lite smuliga kanske så eventuellt kan man ta lite mer olja kanske.

Så här såg mina ut när de var klara.

Fler bidrag i chokladutmaningen visas hos Tatjanis.

frukt&nötbollar

Jag bjöd hem en kompis på filmvisning. Och då måste man ju bjuda på något... Vad har jag hemma som jag kan göra något av inom en timme? Nötter och torkad frukt...

Det här är en variant på Icas äppeltryfflar. Lite nyttigare än chokladbollar som består av smör och socker.

Ta fram matberedaren och lägg i 

• 1 1/2 dl mandel
• 1 dl russin
• 1 rivet äpple
• 1 dl fikon
• 1/2 dl kokosflingor
• 1 msk honung
• 1 tsk kardemumma
• 2 tsk kanel
• 3 tsk kakao
• 1 msk kaffe

Mixa alltihop till en jämn smet. Forma bollar och rulla dem i kokosflingor. Förvara i kylen.

Helenabröd

Idag har jag bakat bröd enligt mitt favoritrecept. Det här brödet ska inte jäsa eller knådas. Det är bara att röra ihop ingredienserna och köra in i ugnen och det blir jättegott.

Jag fick receptet av en kollega 2008 och då hette brödet Monicas lingonlimpa men jag såg på pappret att det tidigare hade varit både Britt-Maries och Yvonnes lingonlimpa. När jag sedan spred receptet vidare kallades det för Helenabröd. :)

Ingredienser

• 3 1/2 dl vetemjöl
• 3 1/2 dl grovt rågmjöl
• 1 dl rågkross
• 1 dl rågflingor
• 1 dl russin
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl linfrön
• 1 tsk salt
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk bikarbonat

• 1 dl lingonsylt
• 1/2 dl sirap
• 3 1/2 dl fil
• 2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en brödform som rymmer 2 liter. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och alla våta ingredienser i en annan bunke. Rör ihop allting och häll i brödformen. Jämna till med mjölad hand. Sätt in i ugnen 50-60 minuter.

Låt dig inte avskräckas av antalet ingredienser, det går utmärkt att byta ut en del grejer. Idag hade jag tex inte rågkross eller rågflingor hemma så jag tog havregryn och kruskakli istället. Filen blev naturell yoghurt. Det viktiga är nog att förhållandet mellan torrvaror och våta varor bibehålls.

Jag valde idag att inte ha ströbröd i formen utan solrosfrön.